Editions
La Souillarde
Extrait…
Jacqueline Baron
Nature Gourmande
Délices de sauvageonnes 1
Le petit bouillon aux pissenlits
2 beaux pissenlits (avec un peu de racine)
lavés et finement émincés
1 échalote hachée
beurre et/ou huile
1 ou 2 œufs battus en omelette
crème
Faites revenir l’échalote et les pissenlits dans la matière grasse, salez légèrement, couvrez pour « laisser tomber » quelques minutes sur feu moyen-doux. Ajoutez alors un bon litre d’eau et portez à frémissement une dizaine de minutes. Versez alors les œufs en filet tout en battant à la fourchette. Hors du feu, liez à la crème et servez bien chaud avec une tranche de pain de campagne grillée ou mieux... une rôtie
au maroilles !
